Beschreibung
Rotes Thai-Curry mit Tofu, Okra & Kokosmilch
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 2 EL NITTAYA Currypaste Rot
- 400 ml Kokosmilch (Artikel-Nr: 3701)
- 300 g VIFU Tofu Natur, gewürfelt (Artikel-Nr: 1828)
- 150 g Okra, in Scheiben geschnitten (Artikel-Nr: 1026)
- 100 g Babymais, halbiert (Artikel-Nr: 1048)
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt (Artikel-Nr: 1009)
- 1 EL Pflanzenöl (Artikel-Nr.: 5655)
- 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker oder Palmzucker (Artikel-Nr.: 5549)
- 1–2 EL Fischsauce oder Sojasauce (Artikel-Nr: 3433 / 3475)
- Frischer Thai-Basilikum zum Garnieren (Artikel-Nr: 1307)
- Gekochter Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
- Öl in einem grossen Wok oder Topf erhitzen, Currypaste darin 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
- Die Hälfte der Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen lassen und verrühren, bis sich eine cremige Sauce bildet.
- Tofu, Okra, Babymais und Aubergine hinzufügen, 2–3 Minuten mitbraten.
- Restliche Kokosmilch, Wasser oder Brühe, Zucker und Fischsauce/Sojasauce hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Thai-Basilikum garnieren und mit Jasminreis servieren.