Soba sind japanische Nudeln auf Basis von Buchweizen. Bei der Yabu-Soba-Art wird das Buchweizenmehl so vermahlen, dass auch Teile der Randschichten des Buchweizens enthalten sind. Dadurch entsteht ein kräftigeres Aroma und eine charakteristische, leicht grünliche / dunklere Farbe.

Es gibt vor allem drei klassische Varianten:

Kalt – Zaru Soba / Mori Soba

Die Nudeln werden gekocht, anschliessend kalt abgeschreckt und mit einer Tsuyu-Dip-Sauce serviert. Dazu passen z. B. Frühlingszwiebeln, Wasabi, Nori oder Sesam. Das ist wahrscheinlich die Variante, bei der der Geschmack und die Textur der Soba am besten zur Geltung kommen.

Warm – Kake Soba

Die gekochten Nudeln kommen direkt in eine heisse Dashi-/Sojasaucen-Brühe. Dazu können beispielsweise Frühlingszwiebeln, Pilze, Gemüse, Tofu oder Tempura kommen. 

Als Hauptzutat in modernen Gerichten

Soba lassen sich auch gut mit Gemüse, Fleisch, Seafood oder einer kräftigen Sauce kombinieren – ähnlich wie andere asiatische Nudeln. Dadurch eignen sie sich für Wokgerichte, Salate oder kreative japanische Bowls.

Art. Nr. 8388

SHIMADAYA Yabu Soba Buchweizen Nudeln

2x4x1kg (5x200gr Portionen)

Standartpreis:

CHF 8.25 / Beutel

CHF 66.00 / Karton

Aktionspreis:

CHF 4.95 / Beutel

CHF 39.60 / Karton